Praxisnah, interaktiv und überzeugend
«Pacossieren®Live» Events
Der grosse internationale Wettbewerb
Pacojet Challenge 2024
Vielfältige Inspirationen
Pacojet Rezeptwelt
Grenzenlose Vielfalt an hochwertigen Gerichten
Ihren Pacojet können Sie vielseitig einsetzen: Für Sorbets, Eiscremes, Farcen, Mousses, Suppen, Konzentrate, Teige, Massen und vieles mehr.
Durch die spezielle Verarbeitung beim Pacossieren® werden die Aromen der Zutaten intensiviert und die natürlichen frischen Farben bleiben erhalten. Es entstehen ultrafeine, luftige Texturen – ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das auf Knopfdruck jederzeit reproduziert werden kann.
Pacojet mit allen Sinnen erleben
Der Pacojet
Ihr zuverlässiger Partner
Vom Geheimtipp der Spitzenköche zum absoluten "Must-have": Der Pacojet hat sich weltweit in der erfolgreichen Profiküche etabliert – egal ob im inhabergeführten Restaurant, im Catering oder in der Systemgastronomie.
Beim Pacossieren® werden frische, tiefgefrorene Lebensmittelzubereitungen ohne Auftauen mit Überdruck mikropüriert. So können sich die Kompositionen in ihrer reinen, natürlichen Form bestmöglich entfalten.
Das einzigartige Kochsystem verbindet grenzenlose Kreativität mit Top-Ergebnissen und Wirtschaftlichkeit.
Leidenschaft fürs Pacossieren®
Maximale Qualität und Wertschöpfung
30 Jahre Pacojet stehen für
Rezept der Saison
Rote Currypaste
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
120 g rote Chilis
60 g Galgant
45 g Zitronengras
30 g Limettenzesten
10 g Kafirlimeblatt
18 g Koriander
30 g Schalotten
105 g Knoblauch
60 g Shrimppaste
4.5 g Koriandersamen
6 g Kreuzkümmel
3 g Kardamom
75 g Limettensaft
36 g Öl
30 g Fischsauce
5 g Salz
Rezept-Zubereitung:
(1) Die Chilis entkernen, die Gewürze leicht anrösten und die Zutaten grob schneiden. Alle Zutaten vermengen und in ein Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 4-mal pacossieren®, erneut bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren und nochmals 4-mal pacossieren®. Den Vorgang so lange wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.
Tutorials
Arbeiten mit Pacojet
Hier finden Sie Rezeptvideos, Anwendungstipps und Anleitungen rund um das Pacossieren®.
Masterclasses und Webinare
Pacojet-Kurse online und offline
Kochen Sie vor Ort bei einer Pacojet Masterclass mit oder nehmen Sie an einem unserer Live-Webinare teil.