Pacotizing

Pacotizing enables chefs to ‘micro-puree’ fresh, deep-frozen foods (without thawing) to produce ultra-light mousses, nature-fresh ice creams and sorbets or aromatic soups, sauces and fillings – preserving intensive aromas, natural colours and vital nutrients in ready-to-serve portions.

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These abbreviated recommendations are intended as a quick guide and do not replace the User Manual. The User Manual contains the system specific instructions of use.